120 ml margariinia (high ratio shortening)
525 g tomusokeria
75 ml vettä
½ tl suolaa
1 tl vaniljaesanssia
½ tl manteliesanssia
¼ tl voiesanssia

Yhdistä kaikki aineet, sekoita vatkaimella matalalla nopeudella kunnes tasaista. Jatka sekoittamista 10 minuuttia matalalla nopeudella, kunnes seos muuttuu kermaiseksi. Vatkattaessa keskinpeudella tai nopeimmalla nopeudella kuorrutteeseen muodostuu ilmakuplia.

Peitä kulho, jotta kuorrute ei kuivu. Täyte säilyy jääkaapissa pilaantumatta kuusi viikkoa. Mikäli et käytä kuorrutetta välittömästi, vatkaa uudelleen ennen käyttöä.

Kuorrutteen rakennetta voi muunnella käyttötarkoituksen mukaan. Ohennettua kuorrutetta voidaan käyttää "murukuorrutukseen" (crumb coating). Kuorrutetta voi ohentaa vedellä, tai tehtäessä jäykkää kuorrutetta voi vettä käyttää hiukan vähemmän. Jäykempää kuorrutetta voi käyttää kukkapursotuksiin.

Suklaakuorrutetta voi tehdä lisäämällä n. 110g kaakaojauhetta kuorrutteeseen. Kaakao voi aiheuttaa kuorrutemassan kovettumista / jäykistymistä, ja siinä tapauksessa voi kuorrutteeseen lisätä hiukan vettä.

Kuorrutetta voi maustaa myös myös muuten korvaamalla manteliesanssi millä tahansa muulla esanssilla, kuten piparminutlla, kookoksella, rommilla, kahvilla tai sitruunalla. Jotkin esanssit voivat vaikuttaa kuorrutteen väriin.

Kuorrutettua kakkua ei kannata säilyttää ilmatiiviisti. Kakku, jossa täytteenä ja kuorrutteena on tätä kuorrutetta säilyy lämpimässä 4-5 päivää. Jääkaapissa kuorrutteesta saattaa kondensoitua vettä ja värit saattavat levetä.

Kuorrutteesta tulee makea ja kuohkua. Kuorrutetta voi käyttää pursotuksiin ja sillä voi myös tehdä pienikuvioisia ja yksityiskohtaisia kuvioita.