18 kuppikakkua

1 rkl omenaviinietikkaa
1½ kuppia mantelimaitoa
2 kuppia jauhoja
1 kuppi sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
½ kuppia kookosöljyä, nestemäiseksi lämmitettyä
1¼ tl vaniljaesanssia

Sekoita etikka ja mantelimaito. Anna seoksen seisoa n. 5 minuuttia.

Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.

Sekoita mantelimaito-etikkaseos, kookosöljy ja vanilja. Kaada märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita.

Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Huom, ohjeen mukaan kuppikakut eivät nouse niin paljon, kuin kakut.

Kuorruta haluamallasi kuorrutuksella, esimerkiksi kaakaota, tomusokeria ja appelsiinimehua sisältävällä seoksella.

— Lähde: http://allrecipes.com/recipe/vegan-cupcakes/