Pastillage on sokeripohjainen tahna, jota käytetään koristeiden luomisessa.
Seuraavalla ohjeella teet 350 g tahnaa.
1 munanvalkuainen
300 g tomusokeria
10 ml CMC-jauhetta
Laita munanvalkuainen kulhoon ja vaahdota. Lisää asteittain tomusokeria, kunnes tahnasta muodostuuu pallo. Lisää CMC-jauhe ja siirrä tahna pöydälle työstettäväksi. Vaivaa taikina hyvin.
Lisää loput tomusokerista tahnaan, jotta siitä tulee jäykkä tahna. Säilytä muovipussissa ilmatiiviisti jääkaapissa. Tahna säilyy noin kuukauden.